استخراج در صنایع غذایی به معنای لغوی استحصال و خارج کردن است در فرآوری مواد غذایی را فراهم می کنیم که واکنش های معین انجام شود و محصول به بهترین وجه تولید شود خارج کردن برخی فاکتورهای خاص به منظور پیشبرد واکنش های اصلی در صنایع غذایی اهمیت دارد
قیمت فایل فقط 33,800 تومان
هرفپتبن استخراج pn – پکتین – vitها – ترکیبات آروما و مواد معطر و ...
روش استخراج : این روش طبق اصولی کار می کند که بتواند اجزای قابل حل را از غیرقابل حل جدا کند ⟵ حلال
آب : حلال های ارگانیک مانند : هگزان – کلرید متیلن – اتیل استات
الکل : دی اکسید کربن سوپراکستریکال
معمولاً قبل از انجام فرآیند عملیاتی صورت می گیرد به طور مثال در مورد :
نیشکرها ، چغندرقندها ⟵ تکه های نازک خرد شده
خشکبار ⟵ آسیاب کردن دانه ها
دانه های قهوه ⟵ بو داده و سپس آسیاب می کنند.
رایج ترین روش
برای عمل آوردن مقادیر كوچك مواد به كار می رود.
حلال ( مایع ) و مواد جامد به طور ضد جریان ، جریان دارند.
سیال های فوق بحرانی دارای ویژگی های یگانه ای هستند كه در دما و فشار بسیار بالا رخ می دهد. آنها را به گونهای آماده می كنند كه بتوان گونه های گزینشی از یك مخلوط را جدا كنند.
زمینه جداسازی :
فایل پاورپوینت 33 اسلاید
قیمت فایل فقط 33,800 تومان
برچسب ها : استخراج در صنایع غذایی , استخراج , صنایع غذایی , کاربرد استخراج , استخراج قند از نیشکر یا چغندرقند , استخراج آنزیم پکتیناز , استخراج روغن از دانه های روغن , استخراج کاروتئونید از گوجه فرنگی استخراج , بازیافت از پسامدهای میوه ها , اکسترکشن در روغن